新鮮柿子曬干或烘干后，成為了美味的柿餅。柿餅的口感主要取決于含水量，因此在含水量保持在一定水平而又不霉變是柿餅干燥加工工藝的關(guān)鍵。

1、太陽(yáng)晾曬法

傳統(tǒng)柿餅干燥，大多采用太陽(yáng)自然晾曬法，但受氣候影響較大，晾曬過程中不可遭遇陰雨天氣。自然晾曬法生產(chǎn)周期長(zhǎng)，同時(shí)會(huì)因長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的自然晾曬，微生物特別容易滋生然后嚴(yán)重污染柿子，因此產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量差。自然晾曬法，占地多、人工多、用時(shí)長(zhǎng)。

2、柿餅烘烤法

柿餅在燒烤房中進(jìn)行烘烤的過程中，對(duì)溫濕度的控制是極為關(guān)鍵的。

研究表明，柿餅加工的最佳工藝參數(shù)為第一階段烘制溫度35-40℃，干燥時(shí)間為24H左右;第二階段烘制溫度55-60℃階段，干燥時(shí)間為12H。第2階段結(jié)束時(shí)柿子的水分含水量為45%左右；第3階段烘制溫度40-45℃，烘制時(shí)間6H左右。

烘烤過程也必須對(duì)濕度進(jìn)行有效控制。濕氣不能排出，極易發(fā)霉、發(fā)酵。研究表明，烘制結(jié)束時(shí)，柿餅的水分含量控制38%-42%之間為佳。如干燥程度過低，柿餅水分含量過高，糖易溶解細(xì)胞液中，難以結(jié)晶，而且極易發(fā)生出霜過程霉變；干燥程度過高，費(fèi)時(shí)耗能，成品出品率低，質(zhì)地硬，品質(zhì)差。

柿餅烘干法可以擺脫自然條件因素，但在溫度與濕度的控制上，存在著現(xiàn)實(shí)的挑戰(zhàn)。

3、烘干機(jī)烘干法

制作精品柿餅，柿餅生產(chǎn)商正在尋求一種環(huán)保節(jié)能的烘干方式。

百奧高溫烘干機(jī)，解決了柿子種植戶們和加工廠的這一煩惱。

一般冷凍式除濕機(jī)的工作環(huán)境溫度為5-38℃，超過38℃除濕機(jī)將實(shí)施自動(dòng)保護(hù)而停機(jī)，而烘干室的室內(nèi)溫度一般超過40℃。同時(shí)，干燥室中空氣濕度會(huì)增大，一般通過風(fēng)機(jī)強(qiáng)行外排，但熱量又散失。

針對(duì)干燥室、烘干房節(jié)能除濕干燥的需求，百奧專門研制了高溫烘干機(jī)，適用于室內(nèi)溫度高于38℃低于55℃的環(huán)境下烘干與除濕，更有超高溫烘干機(jī)，適用與溫度65℃以內(nèi)的環(huán)境使用，烘干除濕一體化，精準(zhǔn)控溫控濕，營(yíng)造一個(gè)烘干柿餅的適宜環(huán)境，高效快速，節(jié)能環(huán)保。

百奧高溫烘干機(jī)，廣泛應(yīng)用于制藥、化工、食品、輕工、重工等行業(yè)物料及產(chǎn)品的加熱固化、干燥脫水。百奧，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和全方位的售后服務(wù)。

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