新鮮柿子曬干或烘干后,成為了美味的柿餅。柿餅的口感主要取決于含水量,因此在含水量保持在一定水平而又不霉變是柿餅干燥加工工藝的關(guān)鍵。1、太陽晾曬法傳統(tǒng)柿餅干燥,大多采用太陽自然晾曬法,但受氣候影響較大,晾曬過程中不可遭遇陰雨天氣。自然晾曬法生產(chǎn)周期長,同時(shí)會(huì)因長達(dá)數(shù)月的自然晾曬,微生物特別容易滋生然后嚴(yán)重污染柿子,因此產(chǎn)..
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