新鮮柿子曬干或烘干后，成為了美味的柿餅。柿餅的口感主要取決于含水量，因此在含水量保持在一定水平而又不霉變是柿餅干燥加工工藝的關(guān)鍵。1、太陽晾曬法傳統(tǒng)柿餅干燥，大多采用太陽自然晾曬法，但受氣候影響較大，晾曬過程中不可遭遇陰雨天氣。自然晾曬法生產(chǎn)周期長，同時會因長達數(shù)月的自然晾曬，微生物特別容易滋生然后嚴(yán)重污染柿子，因此產(chǎn)..

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