在夏季，范馬寧的面包師面臨嚴(yán)重問題。 在夏天，每公斤空氣中最多可含15克的水分。 面包面包將從烤箱中出來，酥脆脆脆，然后在冷卻塔中加工，然后在生產(chǎn)大廳進(jìn)一步冷卻。 這個(gè)過程在整個(gè)晚上都持續(xù)下去，然后將面包準(zhǔn)備好分發(fā)給50家商店。 但在夏季，冷卻過程中酥脆的狀況就會(huì)消失。 面包外殼的松脆質(zhì)感不佳。

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