手工面條的制作方法幾乎和普通掛面一樣，用小麥粉加入鹽、堿和水揉搓，然后懸掛晾干，這看起來很簡(jiǎn)單，但是需要費(fèi)的功夫可不少。干燥是獲得高質(zhì)量手工面條的最重要的過程之一。傳統(tǒng)的手工面粉干燥是自然風(fēng)干，其優(yōu)點(diǎn)是成本低，缺點(diǎn)是依賴天氣吃飯，太陽不是每天都存在的，它需要放在室外太陽下，所以不可避免地會(huì)被灰塵污染，干燥時(shí)間也相對(duì)較長..

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